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 市场快讯:      一、市场基本概况 本周万邦市场蔬菜价格走势比较平稳,关注的蔬菜价格上涨的品种有38个(同上周比),下降的有27个,价格持平的有16个。因本周处在国庆节期间,学生放假和外出人员较多,市场蔬菜销量有所减少。    二、本周热点话题  1、叶菜类    本周叶菜类价格处于陆续下跌状态。比如小白菜、上海青、空心菜和油麦菜等叶菜,周环比下降23.63%-38.17%,最高价和最低价均下降(0.3-1.0)元/斤,主要原因是国庆节期间市场叶菜类的供销平衡,甚至出现供过于求的现象,再加上叶菜类不利于储存、保鲜,商户急于出售,导致本周叶菜类价格下降。     预计国庆节过后,市场需求量将恢复正常,叶菜类价格将会有所反弹。 2、长豆角     本周长豆角价格呈小幅度上涨趋势。本周均价是1.7元/斤,上周均价是1.6元/斤,上月均价是0.95元/斤,去年同期价格是2.5元/斤,周环比上涨6.34%,月环比上涨79.79%,同期比下降31.01%。本周长豆角的产地是广西,本地和开封长豆角完全退市,广西长豆角处于生长前期,质量较好,价格稍高,市场长豆角供货充足,价格相对稳定。 3、红薯       本周红薯价格持平。本周与上周红薯均价是0.75元/斤,上月价格是0.91元/斤,去年同期价格是0.59元/斤,月环比下降18.03,同期比上涨27.12%,产地主要是本地、开封和河北。 因红薯上市初期,质量较好,但价格和往年相比却下降了很多,很多农户因红薯耐存储可以延长上市期而不急于销售,出现本周市场红薯价格稳定。 因红薯上市期比较长,市场交易即将进入旺季,预计红薯价格将会缓慢上涨。     本周常见蔬菜周环比下降有38个品种,具体月环比和同期比涨降幅如下表:   品种名 本周均价 上周均价 上月均价 去年均价 周环比(%) 月环比(%) 同期比(%) 产地 丝瓜 2.97 4.45 2.13 3.50 -49.83 39.44 -15.14 濮阳 荷兰土豆 1.77 2.48 2.30 2.37 -39.83 -23.04 -25.32 内蒙 菠菜 5.33 7.40 7.33 4.00 -38.84 -27.29 33.25 毛庄 小白菜 4.27 5.90 4.17 1.93 -38.17 2.40 121.24 毛庄 西葫芦 1.53 2.10 1.57 1.77 -37.25 -2.55 -13.56 山西、内蒙甘肃 上海青 4.40 6.00 3.87 2.33 -36.36 13.70 88.84 毛庄、云南 金针菇 4.25 5.63 7.50 7.67 -32.35 -43.33 -44.59 江苏 香葱 5.93 7.48 4.80 9.87 -26.05 23.54 -39.92 毛庄 空心菜 5.10 6.43 3.10 2.87 -25.98 64.52 77.70 毛庄 韭菜 1.70 2.13 1.50 2.23 -25.00 13.33 -23.77 商丘 叶生菜 4.63 5.75 3.57 3.53 -24.19 29.69 31.16 毛庄 油麦菜 4.57 5.65 4.23 3.20 -23.63 8.04 42.81 毛庄 大葱 1.48 1.83 1.43 1.97 -23.31 3.50 -24.87 山东 红葱头 1.10 1.33 0.97 1.37 -20.45 13.40 -19.71 甘肃 彩椒 3.97 4.65 4.83 11.73 -17.13 -17.81 -66.16 山东 南瓜 0.63 0.74 0.65 2.30 -17.06 -3.08 -72.61 湖南、南阳 胡萝卜 1.05 1.23 1.33 1.37 -16.67 -21.05 -23.36 内蒙 黄葱头 1.10 1.28 1.10 1.20 -15.91 0.00 -8.33 甘肃 线椒 2.03 2.35 1.60 4.83 -15.76 26.88 -57.97 开封 黄金瓜 1.43 1.63 1.50 2.43 -13.64 -4.67 -41.15 山东 鸡腿菇 9.50 10.75 8.33 8.00 -13.16 14.05 18.75 江苏 香菜 11.50 12.88 7.50 4.17 -11.96 53.33 175.78 毛庄 红泡椒 1.70 1.90 1.60 11.33 -11.76 6.25 -85.00 陕西、湖北 青泡椒 1.77 1.95 1.28 3.53 -10.17 38.28 -49.86 陕西 西红柿 1.50 1.65 1.13 3.60 -10.00 32.74 -58.33 东北、福建 菜心 5.87 6.33 4.73 5.33 -7.75 24.10 10.13 毛庄 芥兰 5.00 5.38 5.00 5.17 -7.50 0.00 -3.29 毛庄 苦菊 5.33 5.73 4.30 5.17 -7.41 23.95 3.09 毛庄 青茄 1.47 1.58 1.17 1.67 -7.14 25.64 -11.98 东北、周口 白萝卜 0.87 0.91 1.93 1.57 -4.89 -54.92 -44.59 内蒙 荆芥 8.50 8.88 3.27 4.67 -4.41 159.94 82.01 毛庄 茶树菇 10.00 10.25 10.33 13.33 -2.50 -3.19 -24.98 河北 土豆 1.53 1.56 1.63 2.13 -2.12 -6.13 -28.17 内蒙 圣女果 2.23 2.28 2.70 3.93 -2.02 -17.41 -43.26 陕西 莲藕 3.50 3.55 3.60 3.50 -1.43 -2.78 0.00 湖北、安徽本地 苦瓜 5.30 5.38 2.43 6.20 -1.42 118.11 -14.52 濮阳、山东 黄瓜 2.13 2.15 1.70 2.97 -0.94 25.29 -28.28 东北、山东     本周常见蔬菜周环比上涨的有27个品种,具体月环比和同期比涨降幅如下表:     品种名 本周均价 上周均价 上月均价 去年均价 周环比(%) 月环比(%) 同期比(%) 产地 大蒜 2.67 2.65 3.07 2.97 0.75 -13.03 -10.10 中牟、开封 西芹 2.85 2.80 2.97 4.33 1.75 -4.04 -34.18 甘肃 西兰花 1.10 1.08 1.97 8.67 2.27 -44.16 -87.31 本地、云南 茼蒿 7.17 7.00 5.00 3.00 2.37 43.40 139.00 毛庄 蒜苔 4.80 4.58 4.50 6.00 4.69 6.67 -20.00 中牟 木耳菜 6.50 6.13 3.80 4.00 5.77 71.05 62.50 毛庄 长豆角 3.47 3.25 1.93 5.03 6.34 79.79 -31.01 广西 青尖椒 1.95 1.83 1.73 3.53 6.41 12.72 -44.76 陕西、开封 紫甘蓝 1.10 1.03 0.90 2.67 6.82 22.22 -58.80 山东、本地 南姜 9.67 8.75 9.00 7.00 9.51 7.44 38.14 广东 包菜 0.50 0.45 0.33 1.17 10.00 51.52 -57.26 本地、山西 杭茄 4.70 4.23 3.17 3.00 10.11 48.26 56.67 山东 圆椒 1.87 1.68 1.67 3.60 10.43 11.98 -48.06 陕西 木瓜 3.60 3.20 2.20 2.00 11.11 63.64 80.00 广西、海南 芥菜 5.50 4.83 3.37 3.67 12.27 63.20 49.86 毛庄 龙豆 4.83 4.20 3.77 6.23 13.04 28.12 -22.47 甘肃 香菇 13.67 11.75 13.17 13.00 14.05 3.80 5.15 三门峡 青萝卜 1.13 0.95 0.83 1.57 15.93 36.14 -28.03 山西、本地 青笋 4.20 3.45 2.33 2.87 17.86 80.26 46.34 甘肃 球生菜 3.67 3.00 1.90 8.17 18.26 93.16 -55.08 山东 四季豆 4.40 3.55 3.10 4.50 19.32 41.94 -2.22 甘肃、山东 芹菜 1.07 0.86 0.60 2.53 19.39 78.33 -57.71 山东、河北内蒙、陕西 十香菜 11.50 8.75 6.10 6.50 23.91 88.52 76.92 毛庄 紫长茄 2.00 1.45 1.27 2.00 27.50 57.48 0.00 山东、本地 花菜 1.87 1.35 1.70 2.33 27.81 10.00 -19.74 甘肃、山西内蒙 冬瓜 0.43 0.31 0.32 0.47 29.07 34.38 -8.51 本地 美人椒 6.00 3.25 4.57 9.67 45.83 31.29 -37.95 山东      
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专家指出:催熟果蔬可放心吃

2011-7-25

      近日,不少媒体关于蔬菜催熟剂滥用无人监管的报道,再次绷紧了百姓食品安全问题那根脆弱的神经。面对卖相极好的果蔬,人们犹豫着、怀疑着:能吃吗?安全吗?对此,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授曲桂芹表示,催熟的果蔬通常不会给人体健康造成负面影响,可以放心食用。

    曲桂芹介绍说,目前生产中使用的催熟剂主要是乙烯利,这是一种与植物激素效应类似的化学物质,属于植物生长调节剂,适时适量使用可调节果实成熟期,已经在世界60多个国家合法注册使用。

  2005年我国颁布了相关国家标准,规定农作物表面乙烯利的最大残留量每公斤不能超过2毫克。“现在我国所销售的大部分果蔬催熟剂规定的使用浓度远低于这一标准。”曲桂芹说。

 但是,标准本身并不能避免没有专业知识的果农、菜农超标使用乙烯利。对此,曲桂芹表示,使用催熟剂时,浓度过高不仅不能达到催熟的目的,反而会起反作用,例如使果蔬表面出现斑痕等,而影响销售的事情农民肯定是不愿意干的。她同时表示,提高农民的科学素养、加强监管惩治的力度,是保证催熟剂安全使用的前提。

  曲桂芹说:“在实际生产中,需要使用催熟剂的情况主要有二:为了避免采摘下来的成熟果实在运往销售地时腐烂坏掉,往往采摘七至八成熟的果实,在运往销售地后使用催熟剂催熟,几天后即可投入销售;另外就是农民往往会在果蔬收获季前使用催熟剂,使种植物熟得快、长得好,以适应当季的蔬果市场需求。”

  曲桂芹介绍说,催熟剂这类化合物很容易分解,比如乙烯利施用后进入植物体内后,会很快转变为气态的乙烯(天然的植物成分)。即便有部分残留附着在果实表面,适当用碱水清洗或使其温度达35℃以上,就很容易降解掉。而事实上,果蔬上的催熟剂大部分在运输过程中就已经分解掉了,再经过洗涤,就可以放心食用。

  经常听到有人抱怨:“现在的瓜果都是催熟的,没有一点味道。”味道不好的板子可以打在催熟剂身上吗?曲桂芹认为,催熟剂的使用并不对果蔬本身的营养价值起决定作用。影响果蔬营养品质(口感、风味)的因素取决于品种、光照、水分、养分等,催熟剂一定程度上只是加速了果蔬的成熟。

来源:科技日报

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